momentaufnahme

 

 

 

TAPAS & SNACKS

 

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gänseleber

Sardine  I  Umeboshi  I  Pflaumenkernöl

 

Mii No Umeshu Pflaume  I  Inoue Gōmei  I  Fukuoka

 

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kaisergranat

Kalbskopf  I  Melone  I  Gurke

 

2011 Grüner Veltliner Haarlocke  I  Weingut Hajszan-Neumann  I  Wien

 

 

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Carabinero

Wiener Schnecke  I  Petersilie  I  Lardo

 

2014 Weinstock Alte Reben (Welschriesling)  I  Weingut Tement  I  Südsteiermark

 

 

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kraut & rüben

Zander  I  Spitzkohl  I  Kren

 

2012 Privat (Chardonnay, Sauvignon Blanc)  I  Weingut oberGuess

  Südsteiermark

 

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seehecht

Ponzu  I  Samthaube  I  Culatello

 

2015 Exceptional Harvest (Pedro Ximénez)  I  Bodega Ximénez-Spínola

Jerez de la Frontera

 

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Mieral taube

Mango  I  Cocos  I  Purple Curry

 

1994 Vintage Port  I  Quinta do Vesuvio  I  Porto

 

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iberico schwein

Chorizo  I  Artischocke  I  Olive

 

2011 Minimum (Monastrell, CF)  I  Bodega Rafael Cambra  I  Valencia

 

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caprese bianco

Mozzarella  I  Tomate  I  Basilikum

 

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brick in the wall

Miso  I  Rote Williams Birne  I  Süßholz

 

"Sparkling" Junmai-Ginjo Sake  I  Ninki  I  Fukushima

 

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pEQUEÑAS LOCURAS

 

20 Year Old Tawny Port  I  Graham`s  I  Vila Nova de Gaia - Porto

 

 

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9 Gang Menü  I  Zweihundertfünfzehn Euro  /

 inklusive Weinbegleitung Dreihundertfünfundzwanzig Euro

 

 

Wien, April 2018