momentum

 

 

 

TAPAS & SNACKS

 

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foie gras

sardine  I  umeboshi  I  plum seed oil

 

Mii No Umeshu Pflaume  I  Inoue Gōmei  I  Fukuoka

 

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langostino

calf´s head  I  melon  I  cucumber

 

2011 Grüner Veltliner Haarlocke  I  Vineyard Hajszan-Neumann  I  Vienna

 

 

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Carabinero

vienna snails  I  parsley  I  lardo

 

2014 Weinstock Alte Reben (Welschriesling)  I  Vineyard Tement  I  Südsteiermark

 

 

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cabbage & root

pike pearch  I  cabbage  I  horseradish

 

2012 Privat (Chardonnay)  I  Vineyard oberGuess - Christian Krampl  Südsteiermark

 

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hake fish

ponzu  I  pioppino  I  culatello

 

2015 Exceptional Harvest (Pedro Ximénez)  I  Bodega Ximénez-Spínola

Jerez de la Frontera

 

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Mieral pigeon

mango  I  coco  I  purple curry

 

1994 Vintage Port  I  Quinta do Vesuvio  I  Porto

 

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iberico porc

chorizo  I  artichoke  I  olive

 

2008 Opus Eximium »No. 21« (BF, ZW, St. Laurent)  I  Weingut Gesellmann  I  Mittelburgenland

 

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caprese bianco

mozzarella  I  tomatoe  I  basil

 

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brick in the wall

miso  I  red williams pear I  licorice

 

"Sparkling" Junmai-Ginjo Sake  I Ninki  I  Japan

 

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pEQUEÑAS LOCURAS

 

20 Year Old Tawny Port  I  Graham`s  I  Vila Nova de Gaia - Porto

 

 

 

 

9 Course Menu  I  twohundred-fifteen Euro  /

including Beverage Pairing treehundred-twenty-five  Euro

 

 

vienna, APRIL 2018